بعد
الارتفاع المحسوس لدرجات الحرارة التي شهدتها الولاية هذه الايام شرع الموالون بولاية سطيف في جز صوف مواشيهم ، عملية الجز هي حرفة قديمة تتم بواسطة مقص خاص على شكل حرف V في جزئه الحاد و على شكل
دائرة جهة المقبض و يقوم بها عادة رجال لهم خبرة في هذا المجال تختلف من جزاز الى
آخر و يعرف الجزاز المحترف من خلو جلد
الشاة المجزوزة من الجروح و الاصابات ، و
يعتبر جز صوف النعاج أسهل بكثير من جز شعر الماعز
لكون الماعز اكثر حركة اثناء الجز و جلده اكثر انزلاقا و تساعد عملية الجز في زيادة وزن الماشية و
تعطيها راحة أكبر و سرعة في الحركة خلال
موسم الرعي و عادة ما يقوم اهل القرية
الواحدة في اجراء عملية التويزة لجز مواشيهم ، و رغم انتشار الات كهربائية مؤخرا
لجز الصوف الا ان الموالين يختارون عادة الاداة التقليدية بسبب تعودهم عليها .